दसैं-तिहार नेपालीहरूको सबैभन्दा ठूलो चाड हो। परिवार, साथीभाइ, छरछिमेक भेला भएर रमाइलो गर्ने यो बेला खानपानमा विशेष जोड दिइन्छ। मासु पौष्टिक आहार हो, तर असावधानीले स्वास्थ्यमा गम्भीर असर पार्न सक्छ। त्यसैले, मासु किन्ने, पकाउने र खाने क्रममा यी कुरामा ध्यान दिनुहोस् :
मासु किन्नुअघि ध्यान दिनुपर्ने कुरा
धेरै पातलो, रसिला आँखा भएको जनावर नकिन्नुहोस् (सामान्यतया बिरामी हुँदा देखिने लक्षण)।
सरकारले खसी–बोकामा दिएको हरियो सिङ स्वस्थ जनावरलाई हो भने रातो सिङ अस्वस्थ जनावरलाई।
ताजा मासु हल्का रातो/गुलाबी रंगको हुन्छ, हरियो वा प्याज रंगको मासु हानिकारक हुन्छ।
बिग्रिएको, अमिलो वा अप्रिय गन्ध आउने मासु किन्नुहुँदैन।
मासु पकाउँदा अपनाउनुपर्ने सावधानी
राम्ररी धोएर मात्र पकाउनुहोस्।
काँचो मासु र पकाएको मासु कहिल्यै एउटै थाल/भाँडोमा राख्नु हुँदैन।
मासुलाई पर्याप्त तापमा राम्रोसँग पकाउनुहोस् (आधा–कच्चा नखाने)।
भुटेको, पोलिएको वा अत्यधिक तेल मसला प्रयोग गरिएको मासु कम गर्नुहोस्।
सकेसम्म फ्याट (चिल्लो) कम भएको मासु रोज्नुहोस्।
मासु भण्डारण गर्दा ध्यान दिनुहोस्
मासुलाई सधैं छोपेर मात्र फ्रिजमा राख्नुहोस्।
ताजा मासुलाई २–४°C तापक्रममा ४८ घण्टासम्म मात्र राख्न सकिन्छ।
मासुलाई अन्य पकाएको परिकार, तरकारी वा फलफूलसँगै नराख्नुहोस्।
मासु फ्रिजमा राख्दा कहिल्यै माथिल्लो भागमा नराख्नुहोस्, किनकि रस बगेर अन्य खानेकुरामा पुग्न सक्छ।
मासु खाँदा स्वास्थ्य टिप्स
मासुसँगै हरियो सागसब्जी र सलाद खाने बानी बसाल्नुहोस्।
मासु खाएपछि तुरुन्तै आइसक्रिम, दही, क्रिम आदि खाने बानी नराख्नुहोस्।
खानापछि हल्का हिँड्ने वा व्यायाम गर्ने बानी बनाउनुपर्छ।
अत्यधिक रातो मासु (गोमांस/बोकाको) दैनिक रुपमा नखानुहोस्—हप्तामा २–३ पटक मात्र पर्याप्त हुन्छ।
पानी प्रशस्त पिउनुहोस्।
